1.鱼头买回来后清洗干净。
2.一分为二，便于煎制，入味。
3.蘑菇洗净后切片。
4.锅中倒入少许油。
5.放入蘑菇翻炒。
6.等蘑菇变软时加入少许盐。
7.炒出汤汁后盛出。
8.另取油锅，放入鱼头煎制。
9.煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10.再加入适量料酒去腥。
11.加入没过鱼头的开水。
12.再把炒好的蘑菇放入。
13.煮开后加入适量盐调味。
14.中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15.营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
